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Zwiebelschnitzel von der Hähnchenbrust 4 Hähnchenbrustfilets à 180–200 g 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 TL Öl 150 ml Hühnerbrühe 250 ml Sahne 1 TL Honig Salz, Pfeffer Kreuzkümmel 1 TL Kräuter der Provence Benötigt: Auflaufform Beheizungsart: Feuchtgaren Feuchtigkeit, niedrig Temperatur:… read more a_koz18_meh_rezblaetter_zwiebelschnitzel

Wirsingflecken mit Kastanien- Carbonara 1 Wirsing 200 ml Sahne 100 g Kastanien, gekocht und geschält ½ Knoblauchzehe, gepresst 2 untere Hälften Frühlingszwiebeln (weiß und hellgrün) 2 EL Olivenöl 100 g Räuchertofu in Streifen 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse, fein… read more a_koz18_meh_rezblaetter_wirsing

15 kleine Kartoffeln (La Ratte)30 Salbeiblätter 30 Schinkenscheiben Salbeikartoffeln Beheizungsart: Feuchtgaren Feuchtigkeit, niedrig Temperatur: 160 °C Zeit: 30 Minuten Portionen: 4 Zubereitung: Die Kartoffeln zu drei Vierteln gar kochen und abgießen. Dann die Kartoffeln längs halbieren und die Schnitt- flächen… read more a_koz18_meh_rezblaetter_salbeikartoffeln

800 g Roastbeef, gut abgehangen und pariert Salz 1 EL Pflanzenöl Roastbeef, amStück gebraten Beheizungsart: Bio Garen Temperatur: 80 °C Kerntemperatur: 58 °C Portionen: 4 Vorbereitung: Das Roastbeef salzen und in einer Pfanne von allen Seiten braun und knusprig anbraten…. read more a_koz18_meh_rezblaetter_roastbeef

Nougatcreme, in der Tasse serviert 250 ml Milch 125 ml Sahne 150 g Nougat, dunkel 1 Ei 3 Eigelb 90 g Zucker 2 cl LICOR 43 Aufgeschäumte Milch, Kakaopulver zum Bestäuben Benötigt: Sieb, 4–6 Kaffeetassen Beheizungsart: Feuchtgaren Feuchtigkeit, hoch Temperatur:… read more a_koz18_meh_rezblaetter_nougatcreme

Rosa gebratene Lammkeule 1 Lammkeule ohne Haxe 30 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 EL Senf 1 Bund Rosmarin / Thymian Salz, Pfeffer Beheizungsart: Bio Garen / Kerntemperatur Temperatur: 150 °C / 80 °C Wasser: 800 ml Portionen: 4 Vorbereitung: Knoblauch… read more a_koz18_meh_rezblaetter_lammkeule

Gemischtes Gemüse der Saison 500 g Blumenkohl oder Broccoli 500 g Spargel 4 Möhren 2 Kohlrabi Salz Weißer Pfeffer Kaltgepresstes Öl (von Oliven, Traubenkernen, Sesam etc.) Benötigt: Dampf-Set Beheizungsart: VITAL Dampf Temperatur: 99 °C Zeit: 30 Minuten Portionen: 4 Vorbereitung:… read more a_koz18_meh_rezblaetter_gemischtes-gemuse

Bulgur mit Vadouvan, Lauchzwiebeln, Datteln und Granatapfelkernen 250 g Bulgur, mittelfein 150 ml Orangensaft 150 ml Wasser 2 TL Vadouvan 2 TL Salz ½ TL Baharat 1 Bund Lauchzwiebeln 4 Datteln 1 Granatapfel 2 Zweige Minze Benötigt: Mittelgroßer Topf Beheizungsart:… read more a_koz18_meh_rezblaetter_bulgur

Blumenkohl „polnisch“ 1 Kopf Blumenkohl Salz (Würzmenge) Muskatnuss (Würzmenge) 120 g Butter 75 g Semmelbrösel 1 Ei 2 Zweige Petersilie Benötigt: Damp-Set, kleiner Topf Beheizungsart: VITAL Dampf Temperatur: 99 °C Zeit: 35 Minuten Portionen: 4 Vorbereitung: Das Ei 9 Minuten… read more a_koz18_meh_rezblaetter_blumenkohl

Bayrisch Kraut 1 kleiner Weißkrautkopf (ca. 1 kg) 200 g Speckwürfel 1 EL Schweineschmalz 1 TL Zucker 3 TL Salz 1 EL Kümmel, ganz 1 EL Weißweinessig 0,33 l Malzbier Benötigt: Induktionsfähiger Bräter Beheizungsart: Feuchtgaren Feuchtigkeit, niedrig Temperatur: 160 °C… read more a_koz18_meh_rezblaetter_bayrischkraut

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