Gute-Laune-Kürbissuppe für trübe Herbsttage
Mit ihrer goldgelben Farbe und der cremigen Konsistenz ist Kürbissuppe Soulfoodvom Feinsten und somit genau das Richtige wenn die Tage kürzer werden und dieLaune trüber. Kürbissuppe lässt sich mit verschiedensten Kürbissorten zubereiten -jede hat ihre eigenen Stärken. Wir empfehlen den orangefarbenen Hokkaido-Kürbis,dieser kann sogar mitsamt der Schale verarbeitet werden und verleiht derKürbissuppe eine schön kräftige Farbe sowie ein tolles Aroma.
Rezept für ca. 6 Personen:700 Gramm (Hokkaido) Kürbis200 Gramm Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 10 g frischer Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
800 Milliliter Gemüsebrühe350 Gramm Apfelkompott4 EL Schlagsahne
etwas Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis gut waschen, halbieren, Kerne und das Innere (Kerne und Fasern)entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden (die dünne Schale, andersals bei den meisten übrigen Kürbissorten, wird beim Kochen weich und kannmitverzehrt werden). Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen,Ingwer schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwerdarin etwa 3-4 Minuten andünsten. Dann die Brühe dazu gießen und etwa 25Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Gemüse kann nun in den 2,2 Liter Tritan-Krug gegeben werden (dieser isthitzebeständig bis 80° Grad). Mit dem „Soup-Programm“ mixt der GourmetPromühelos für Sie eine gesunde cremige Kürbissuppe. Zum Schluss unterrühren Sienoch das Apfelkompott; das macht die Kürbissuppe richtig schön fruchtig undschmecken die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Serviertipp:
Etwas flüssige Sahne mit einem Löffel kreisförmig in die Suppe geben und etwasfrisch gemahlenen Pfeffer oder Kürbiskerne darüber streuen.
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